MENVIPRO Летняя школа (четвёртый день) Наука о продуктах питания и её безопасности

Четвёртый день Летней школы полностью был посвящён науке о продуктах питания и её безопасности. Профессор Николо Мерендино и Лара Константини провели беседу на тему безопасности еды и питания человека. Производство продуктов питания зависит от качества земли и воды, от агрономических практик, и оно, в первую очередь, должно включать продовольственную безопасность - обеспечение достаточным количеством пищевых продуктов без загрязняющих веществ и токсинов, которые могут оказать негативное влияние на здоровье человека. Цель занятия - ознакомить студентов с основными вопросами продовольственной безопасности с точки зрения оценки экологических рисков и экологической токсикологии. Давит Пипоян представил занятие по оценке рисков продовольственной безопасности в сочетании основ безопасности пищевых продуктов и модулей по оценке химических рисков. Этот курс предназначен для студентов, занимающихся экологическими исследованиями по проблемам загрязнения окружающей среды. Участники научатся различать подходы в оценке острых и хронических рисков, в особенности – токсикологические риски, связанные с химическими веществами в продуктах питания, а также смогут сравнивать и применять модели "доза-ответ". В конце дня с лекцией выступила Мелине Бегларян о важной современной проблеме - об экологической токсикологии, о вредном воздействии различных опасностей на здоровье человека.

Экологическая токсикология – это междисциплинарная область науки, изучающая последствия опасностей. Её цель: ознакомить с различными факторами, которые играют важную роль в области токсикологии окружающей среды; представить основы токсикологии окружающей среды, включая основные токсикологические понятия, концепции и принципы, классификацию токсических веществ, способы их действия, а также их побочные эффекты и возможные риски для здоровья.